కాబట్టి, మీరు పాక యుక్తవయస్సులో వికసించారు మరియు చివరకు రెగ్యులర్ పదును పెట్టడానికి అర్హమైన కత్తులను కొనుగోలు చేశారు. ఇప్పుడు, మీరు వేలును కోల్పోకుండా ఎలా చేయాలో గుర్తించాలి.
మీరు మీ కొత్త బ్లేడ్‌లలో ఏదైనా ముఖ్యమైన నగదును పెట్టుబడి పెట్టినట్లయితే, మీ కొనుగోలు స్థలంలో కత్తి పదునుపెట్టే అవకాశం ఉంది. అయినప్పటికీ, మీరు దీన్ని DIY చేయాలనుకుంటే, మీరు దీన్ని సురక్షితంగా చేస్తున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి కొన్ని విషయాలు గుర్తుంచుకోవాలి.
మొదట, మీరు పదునుపెట్టే ప్రక్రియలో లోతుగా పరిశోధన చేయడానికి ముందు, మంచి నిర్వహణను అభ్యసించండి. దీని అర్థం మీ కత్తులు వికృత కత్తి డ్రాయర్‌లో బిగించకుండా, మాగ్నెటిక్ స్ట్రిప్ లేదా చెక్క బ్లాక్ వంటి సరైన కత్తి నిల్వను ఉపయోగించడం. మీ కత్తులు డ్రాయర్‌లో ఒకదానికొకటి బంప్ చేయడం వల్ల వారి బ్లేడ్‌లను మరింత తేలికగా మందగించవచ్చు, తద్వారా అవి తక్కువ సురక్షితంగా మరియు నిర్వహణ-ఇంటెన్సివ్‌గా ఉంటాయి.
మీరు మీ కత్తిని ఉపయోగించే ముందు, అంచు 'నిజం' అని నిర్ధారించుకోవడానికి ముందుగా ఒక హొనింగ్ స్టీల్‌కు వ్యతిరేకంగా కొన్ని స్వైప్‌లను ఇవ్వండి లేదా మధ్యలో సూక్ష్మంగా వక్రంగా కాకుండా నేరుగా సమలేఖనం చేయండి. ఇది చాలా ముఖ్యం ఎందుకంటే బ్లేడ్‌లోని అదృశ్య వక్రత అనుభవం లేని చెఫ్‌లను వారి కత్తి నీరసంగా ఉందని మరియు చాలా తరచుగా పదునుపెడుతుందని ఆలోచింపజేస్తుంది. మీకు సమయం ఉంటే, మీరు ఉడికించే ముందు ప్రతిసారీ మీ కత్తికి హోనింగ్ స్టీల్‌కు పాస్ ఇవ్వండి.
ఇప్పుడు, మీ కత్తులను పదునుపెట్టే తీవ్రమైన వ్యాపారానికి దిగడానికి.
సరైన నిర్వహణతో, మీ కత్తులకు పదును పెట్టడం సంవత్సరానికి రెండు నుండి మూడు సార్లు మాత్రమే అవసరం. మీరు మీ కత్తిని చాలా తరచుగా పదునుపెడితే, మీరు నిజంగా లోహాన్ని కొట్టవచ్చు, మీ బ్లేడ్ యొక్క జీవితకాలం తగ్గిస్తుంది. ఎంచుకోవడానికి మూడు సాధారణ ఎంపికలు మెకానికల్ షార్పనర్, మాన్యువల్ షార్పనర్ మరియు వీట్‌స్టోన్. వీట్ స్టోన్ దాని ఖచ్చితత్వానికి పాక ప్రపంచంలో అత్యంత గౌరవనీయమైనది. ఇది చాలా వరకు భద్రతా ఉపన్యాసం అవసరమయ్యే పద్ధతి.
మీరు వీట్‌స్టోన్ మార్గంలో వెళ్లాలని ఎంచుకుంటే, మీకు సరైన ఉపకరణాలు అవసరం, ప్రతి వైపు తగిన మొత్తంలో గ్రిట్‌తో కూడిన రాయితో సహా. వీట్‌స్టోన్స్‌లో సాధారణంగా బ్లేడ్ యొక్క పదును పెట్టడానికి ముతక వైపు, మరియు పాలిషింగ్ కోసం చక్కటి వైపు ఉంటుంది. ఏదైనా పాక దుకాణం మీరు పదును పెట్టాలని ఆశిస్తున్న బ్లేడ్ కోసం తగిన రకమైన వీట్‌స్టోన్‌కు దారి తీస్తుంది. రాతి తయారీదారు యొక్క స్పెసిఫికేషన్లను తనిఖీ చేయడానికి ఎంతసేపు నానబెట్టాలి మరియు దానిని శుభ్రం చేయడానికి నీటిని ఉపయోగించుకోండి. చమురు-ఆధారిత వీట్‌స్టోన్ క్లీనర్‌లను ఉపయోగించడం ద్వారా రాయి మరియు మీ బ్లేడ్ రెండింటికి గుండు-ఆఫ్ స్టీల్ స్టిక్ యొక్క చిన్న ముక్కలను తయారు చేయవచ్చు, కాలక్రమేణా అది మందగిస్తుంది.
తరువాత, మీ రాయి క్రింద రబ్బరు మత్ ఉంచండి, మీరు దాన్ని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు అది జారడం లేదని నిర్ధారించుకోండి. హ్యాండిల్‌ను పట్టుకోవటానికి మీ ఆధిపత్య చేతిని ఉపయోగించి, కత్తిని 15- నుండి 20-డిగ్రీల కోణంలో రాతిపై అడ్డంగా పట్టుకోండి. మీ మరో చేతిని బ్లేడ్ పైభాగంలో సమానంగా ఉంచండి, మీరు కత్తి యొక్క అంచును వీట్‌స్టోన్ అంతటా నడుపుతున్నప్పుడు శాంతముగా కూడా ఒత్తిడిని వర్తింపజేయండి. మీరు కోరుకున్న పదునుకు దగ్గరగా వచ్చేటప్పుడు ప్రతి వైపు ఆరు మరియు 25 స్ట్రోక్‌ల మధ్య ఎక్కడైనా చేయండి.
మీరు పూర్తి చేసినప్పుడు, పనిని పూర్తి చేయడానికి కొన్ని స్ట్రోక్‌ల కోసం ఆ హోనింగ్ స్టీల్‌ను మళ్లీ సందర్శించండి. మరీ ముఖ్యంగా, దీన్ని గుర్తుంచుకోండి: మిమ్మల్ని మీరు సురక్షితంగా ఉంచుకోవటానికి కీలకమైనది మృదువైన, నెమ్మదిగా, స్ట్రోక్‌లను ఉపయోగించడం మరియు బ్లేడ్ కదులుతున్నప్పుడు మీరు కత్తిరించే వస్తువును స్థిరమైన స్థితిలో ఉంచడం.
మీరు చాలా చెఫ్ వంటగదిలో ప్రతిధ్వనించినట్లు వింటున్నప్పుడు, పదునైన కత్తి సురక్షితమైన కత్తి. పదునుపెట్టే ప్రక్రియ ద్వారా మీరు దాన్ని తయారు చేయడమే కాకుండా, మీ వంటగదిని రాబోయే నెలల్లో సురక్షితమైన ప్రదేశంగా మార్చారని తెలుసుకోవడం సులభం.
మీ ఉత్తమ జీవితాన్ని గడపడం గురించి మరింత అద్భుతమైన రహస్యాలు తెలుసుకోవడానికి, ఇక్కడ నొక్కండి మా ఉచిత రోజువారీ వార్తాలేఖ కోసం సైన్ అప్ చేయడానికి !
